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工程案例

酒店餐饮库

发布时间:2019-12-10  来源:蓉众恒

酒店餐饮冷库建造其中包括库门设计、热量膨胀阀、制冷压缩机的选择、冷却系统的选择、门坎设计、库板设计选型、隔热层厚度设计、平衡窗设计、门坎防凝露设计、卫生设计等等。那么有哪些重要问题是我们冷库建造之初就必须考虑到的呢。

1、根据酒店企业计划储藏种类和数量做了库容的确定,因此冷库使用时应合理堆垛提高库容利用率,如安全、合理安排货位和堆垛高度等。在提高库容利用率的同时也不能忘记留出进出通道,以便于餐饮冷库内的操作、物品进出、设备检修等,以保障安全稳定的冷库运行。

2、低温环境中,特别是在周期性冻结和融解循环过程中,建筑结构易受破坏。因此,酒店冷库的建筑材料和冷库的各部分构造要有足够的抗冻性能。

3、餐饮冷库建造使用就是减缓食品的代谢、腐损等进程。低温环境下,微生物的生长繁殖减慢、酶的活性减弱、食品自身呼吸代谢等减缓,都是有利于维持食品的新鲜度和延长食品的保鲜期的。不同食品适宜的低温环境不一样,一定要针对性地设定和储藏保鲜。

4、酒店冷库建造要防止水蒸气的扩散和空气的渗透。室外空气侵入时不但增加冷库的耗冷量,而且还向库房内带入水分,水分的凝结引起建筑结构特别是隔热结构受潮冻结损坏,所以要设置防潮隔热层,使冷库建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。